Eines meiner Lieblingsgerichte zu Mittag ist Eier Benedict. Ein weiches pochiertes Ei auf knusprigem Toast mit samtweicher Sauce Hollandaise: unglaublich lecker! Für mich ist das der Gipfel der raffinierten Schlichtheit.  Der Schein trügt allerdings, denn auch wenn es aussieht wie ein simples Gericht, ist das Gegenteil der Fall. Ein perfekt pochiertes Ei erfordert Übung und auch eine Sauce Hollandaise ist schwieriger als man meint, denn bevor man es richtig bemerkt, gerinnt die Sauce. Weiterlesen →